Полезно

 Алкохолната ферментация е сложен микробиологичен и биохимичен процес, катализиран от сложен комплекс ензими, при който захарта се превръща в алкохол и въглероден двуокис. Освен тях в минимални количества се образуват още глицерин, янтарна киселина, оцетна киселина и други продукти. Луи

-     Да  се  използват само  здрави и добре узрели плодове -     При брането задължително  трябва да се отделят загнилите , замърсени плодове -     При транспортирането  да се вземат мерки за предпазване на плодовете от смачкване -     Преработката  на плодовете да

          ВИНАРСКИ  ПОМЕЩЕНИЯ – ИЗИСКВАНИЯ  И  ПОДДЪРЖАНЕ         Производството на домашни вина се осъществява в наличните надземни навеси и настройки, а съхранението в подземните помещения /изби и мазета/. Основно изисквания  към двата вида помещения е да са сухи, проветриви

                                                                                      Статията е взета от книгата на Димитър Цаков        ” Производство на домашни вина и ракии”          В домашни условия до бутилиране се прибягва ,когато виното е в по-голямо количество и се налага запазването му за

                                    Статията е взета от книгата на Димитър Цаков        ” Производство на домашни вина и ракии”           Всички отклонения от нормалния състав и качество на вината като промяна на цвета, бистротата и вкуса в зависимост от техния