Повторна дестилация за по-хубава ракия

Двукратното дестилиране осигурява една по-мека и пивка ракия. При този процес се подчертава и плодовия аромат на питието. Каква е технологията? Правят се две дестилации. При първата се получава нискоалкохолен дестилат (сирец) с алкохолно съдържание 20-25 градуса. При нея не се отделят първакът и патоките. Сирецът се подлага на дестилация, при която вече задължително се отделят първакът и патоките. При втората дестилация ракията е с по-висок алкохолен градус. Средното алкохолно съдържание на ракията е в границите на 55-60°. Процесът при втората дестилация протича по-бавно.

Източник: „64 уникални рецепти за домашно приготвяне на ракия“ от Димитър Цаков